Жернова – это... История, конструкция и принцип работы жерновов. Древние жернова
Жернова – это... История, конструкция и принцип работы жерновов
Жернова – это одно из самых древних изобретений человечества. Вполне возможно, что оно появилось даже раньше, чем колесо. Как выглядят жернова? Какие функции они выполняют? И каков принцип работы этого старинного механизма? Давайте разбираться!
Жернова – это что такое?
Как утверждают ученые, это нехитрое приспособление наши предки начали использовать в каменном веке (10-3 тысячелетие до нашей эры). Что же представляют собой жернова? Это примитивное механическое устройство, состоящее из двух округлых блоков. Его основная функция – перемалывание зерна и прочих растительных продуктов.
Слово произошло от старославянского «жърнъве». Это можно перевести как «тяжелый». Агрегат и вправду мог иметь достаточно солидный вес. Жернова упоминаются в «Повести временных лет». В частности, в летописях можно встретить следующую фразу:
«Крупяще жито и своима руками измълъ».
Слово нередко употребляется и в переносном значении. Достаточно вспомнить такие словосочетания, как «жернова войны» или «жернова истории». В данном контексте – это жестокие и фатальные события, в которых может оказаться человек или целый народ.
Изображение жерновов можно встретить в геральдике. Например, на гербе небольшого городка Хьойор (Höör), что на юге Швеции.
Немного истории
В древности люди перемалывали в жерновах зерна, орехи, побеги, корневища, а также перетирали железо и красители. Когда-то их можно было увидеть практически в каждом сельском доме. Со временем мукомольные технологии совершенствовались, появились водяные, а еще позже – ветряные мельницы. Сложную и изнурительную работу переложили на плечи сил природы – ветра и воды. Хотя в основе работы любой мельницы оставался все тот же жерновой принцип.
Раньше в деревнях существовала особая каста ремесленников, которые занимались изготовлением жерновых камней, а также ремонтом отдельных деталей. Во время постоянной работы жернова стирались, их поверхности становились гладкими и неэффективными. Поэтому периодически их необходимо было точить.
Сегодня жернова – это уже история. Разумеется, мало кто сегодня использует эти громоздкие агрегаты в быту. Поэтому они пылятся в музеях и на разнообразных выставках, где на них могут поглазеть любопытные туристы и любители старины.
Конструкция и принцип работы жерновов
Конструкция этого механизма предельно проста. Он состоит из двух круглых блоков одинакового размера, положенных друг на друга. При этом нижний круг обездвижен, а верхний – вращается. Поверхности обоих блоков покрыты рельефным рисунком, благодаря чему осуществляется процесс помола зерна.
Каменные жернова приводятся в движение при помощи специального штифта крестовидной формы, установленного на вертикальном деревянном стержне. Очень важно, чтобы оба блока были правильно выставлены и отрегулированы. Плохо сбалансированные жернова будут давать низкое качество помола.
Чаще всего жернова изготовлялись из известняка или мелкозернистого песчаника (или же из того, что было «под рукой»). Главное, чтобы материал был достаточно твердым и прочным.
Кроме раннее представленных на сайте каменных изделий 19-20 века для обмолота зерна, на заброшенных хуторах. Попадаются каменные круги с отверстием посередине, это и есть старинные каменные мельничные жернова. Они могут быть разных размеров в зависимости от того на каких мельницах применялись. Есть жернова для ручных мельниц, они небольшие до 50 сантиметров в диаметре. Большие каменные жернова использовались на старинных ветряных и водяных мельницах.
История каменных жерновов.
Каменные жернова использовались ещё в 3-4 веке до нашей эры. Но тогда это были либо небольшие мельничные приспособления, приводимые в ручную или жернова крутили домашние животные волы, лошади, ослы. Всего в мельнице два жернова. На них нанесены радиальные канавки, примерно от 6 до 12 штук (глубина канавки варьируется от 15 до 20 миллиметров), предназначенные для отвода муки.
На водяных мельницах подвижный жернов был нижний, а на ветряных вращался верхний жернов. Делали их в античное время из вулканических пород, базальт, трас, а в средневековье и вплоть до 19 века из песчаника и кварцита. Мельничное дело в древнее время приносило хороший доход, что давало хозяину такого производства дополнительные привилегии в обществе.
В Азове артефакт нашли на свалке.
Древний жернов из Азова.
Совсем недавно учёных Азовского музея-заповедника удивила находка, сделанная на свалке. Вместе со строительным мусором и землёй был обнаружен большой жернов (на фото выше), по мнению исследователей, он относится к золотоордынскому временю. Находку забрали в музей, и вскоре жернов ждёт реставрация и детальное изучение, после которого он и будет датирован точнее.
Тайна кургана Дубовского района.
Волгодонские каменные жернова.
В 2013 году совместно с телеканалом ВТВ Анатолий Чалый провел работу по поиску и подсчёту каменных жерновов в Волгодонском районе.
Руководствовался он исследовательской работой эколога-краеведа Хажилова В.А. у Хорошевского сельского поселения. По подсчётам этого учёного каменных кругов с отверстиями посередине должно было быть 21 штука. Волгодонский краевед Анатолий Чалых, понимая, что в современное время некоторые предметы истории просто исчезают бесследно, решил провести работу подсчёта жерновов и пронумеровать их, что бы хоть так остановить их разворовывание и уничтожение.
Каменное изделие для обмолота зерна.
Сотрудники телекомпании ВТВ с Анатолием Чалых прошли весь путь Хажилова и обнаружили всего лишь 17 жерновов и заготовок. На берегу Цимлянского водохранилища у станицы Хорошевской, где обнаружено самое большое скопление жерновов без радиальных канавок, скорее всего, был карьер по добыче камня и производству жерновов. Смотрите фото сделанное Анатолием Чалых.
<<< предыдущий материал следующий материал >>>
страница раздела >>>
Поделиться информацией в социальных сетях:
Интересные материалы сайта
donovedenie.ru
это что такое? Принцип работы механизма. Жернова в культуре и мифологии :: SYL.ru
Что такое жернова? Это древнейший механизм, возраст которого исчисляется тысячелетиями! Историки предполагают, что именно они могли стать древним прообразом колеса. О жерновах, их истории, особенностях конструкции и принципе работы пойдет речь в нашей статье.
Что такое жернова: определение
Это приспособление используется человеком с древнейших времен, еще с эпохи неолита. Некоторые историки утверждают, что оно возникло даже раньше, чем колесо. Жернова – это примитивное устройство, которое состоит из двух частей и предназначено для перемалывания пшеницы и других зерновых культур в муку.
Само слово происходит от праславянского «жърнъве». Его можно перевести как «тяжелый». Схожее по произношению слово есть в украинском, белорусском, чешском языках.
Термин также употребляется и в переносном значении. В данном случае жернова – это фатальные, жестокие и безжалостные события, в которые попадает человек. Пример такого употребления:
«Да уж, этому бедняге не повезло, он угодил в жернова великой войны».
Жернова: конструкция и принцип работы
Конструкция этого агрегата проста до гениальности. Он состоит из двух каменных кругов, расположенных друг над другом. При этом верхний круг вращается, а нижний – обездвижен. Каменные жернова являются одним из элементов мельницы. В движение они приводятся с помощью двигателя, живой человеческой силы либо же сил природы (ветра, воды и т. д.).
Поверхность обоих жерновов покрыта особым рельефным «рисунком» – так называемой гармошкой. Он представляет собой чередование желобов, мелких борозд и плоских участков. Зернышки, попадая в противоположные борозды двух каменных блоков, переламываются на более мелкие частицы. Благодаря этому обеспечивается процесс перемалывания зерна. Желобки направлены к центральному отверстию, куда ссыпается образовавшаяся мука в процессе работы. При интенсивной эксплуатации жернова необходимо регулярно и своевременно подтачивать.
Верхний (подвижной) жернов приводится в движение посредством крестовидного штифта, который установлен на головке ведущего вертикального стержня. Крайне важно, чтобы оба круга были одинаково и правильно сбалансированы. Только в этом случае можно достигнуть высокого качества помола.
Идеальным материалом для производства жерновов считается особая разновидность мелкозернистого песчаника, отличающаяся повышенной твердостью и прочностью. В былые времена наши предки также использовали для их изготовления известняк и древесину.
Жернова в истории
В эпоху неолита наши предки мололи в жерновах преимущественно орехи, зерна и прочие продукты растительного происхождения. Однако их использовали и для иных целей, например, для перетирания железа и пигментных красителей. Имеются сведения, что в Средние века ручные каменные жернова применялись еще и в качестве грозного оружия. Так, ими был убит польский шляхтич Андрей Боратынский в одной из битв. В наши дни жернова – это уже история. Их можно встретить лишь в музеях и различных скансенах (выставках под открытым небом).
Об этом агрегате упоминается в «Повести временных лет». В частности, в древнерусской летописи есть такая фраза: «Крупяще жито и своима руками измълъ».
Жернова в культуре, мифологии и геральдике
С жерновом связано немало русских поговорок, пословиц и фразеологизмов. Вот лишь несколько примеров:
«Беспощадные жернова истории»
«Попало зернышко меж двух жерновов»
«Жернова Господни мелют медленно, но неумолимо»
А вот пример русской загадки:
«Каменное море кругом вертится – всему миру годится!»
Во многих культурах каменные жернова выступают символом глобального преобразования, или, иными словами – Судьбы. При этом нижний камень – это земная твердь, а верхний – небеса. В буддизме жернова символизируют сансару, а в Скандинавии – вращающуюся Вселенную.
Изображение жерновов встречается в геральдике. Так, например, каменное колесо можно увидеть на гербе шведского города Хьойор.
www.syl.ru
Жернова Википедия
Помол кукурузы на водяной мельнице. Северная Албания Жёрнов в продольном разрезе Схема бегуна — верхнего, подвижного жёрнова. Нижний жёрнов будет отличаться отсутствием крестообразного паза, куда входит привод
Жёрнов (мн. ч. — жернова́) — парный круг, в большинстве случаев каменный, один из основных элементов мельницы. Мельницы, в которых используются жернова, бывают ручными, либо с применением в качестве двигательной их силы при помоле, каких-либо животных, или каких-либо механических двигателей, функционирующие на различного рода топливе. Также мельницы могут использовать в качестве их двигательной силы, какие-либо силы природы такие как ветер, вода, и т. п., а также, иногда, использующие в качестве их двигательной силы, и различного рода гибридные двигатели. Жёрнов используют для перемалывания в муку пшеницы и других зёрен, а также и для перемалывания иногда каких-либо съедобных веществ растительного и животного их происхождения, или перемалывания различных минеральных веществ, которые применяются в качестве пищи для людей и животных, или применяются в качестве компонентов при изготовлении лекарственных средств, или же применяются в качестве компонентов для изготовления различного рода строительных материалов, и красок. Жёрнов издревле использовался и используется человеком. В качестве двигательной силы для него люди применяли (и применяют иногда до сих пор), наряду с живой силой, силу движения ветра, воды.
В качестве камня, наиболее подходящего для изготовления жёрнова, обычно служит мелкозернистый кремнесодержащий, пористый, но при этом прочный, песчаник, либо окремнённый, содержащий окаменелости, известняк[1]. Также жернова изготавливаются из камня, дерева, с применением металлосодержащих режущих элементов, либо из других сходных материалов.
История
Неолитический человек использовал жернова для перетирания зёрен, орехов и других растительных продуктов для потребления в пищу. Примитивные жернова использовались в ручных мельницах. В них же перетирались также и пигментные краски и металлы до осваивания выплавки.
Существует мнение, согласно которому жёрнов, возможно, может являться более древним изобретением по сравнению с колесом, что именно изобретение жёрнова впоследствии поспособствовало возникновению изобретения колеса и что конструкция жёрнова является прообразом, прототипом изобретённого в будущем человеком колеса[источник не указан 536 дней].
Заброшенные жернова в шотландской деревне
Подравнивание рельефного рисунка
Типы жерновов, использующихся в Великобритании
Традиционные британские жернова делятся на два типа:
Дербиширские монолитные жернова из серого песчаника, использующиеся для помола ячменя. Такие жернова можно видеть на декоративных указателях по краям национального парка «Пик Дистрикт». Дербиширские жернова быстро стираются и обычно используются только для помола кормов, предназначенных для сельскохозяйственных животных, поскольку оставляют в муке частицы камня.
Французские жернова для более тонкого и чистого помола. Они обычно не вырезаются из единого монолита, а скрепляются гипсом из кварцевых секций и усиливаются железными обручами. Эти камни производятся на севере Франции, в долине Марн.
Трущиеся поверхности
Поверхность жёрнова разделена глубокими желобами, называемыми бороздами, на отдельные плоские участки, называемые мелющими поверхностями. От борозд, расширяясь, отходят более мелкие желобки, называемые оперением. Борозды и плоские поверхности распределяются в виде повторяющегося рисунка, называемого гармошкой. У типичного мукомольного жёрнова имеется шесть, восемь или десять таких гармошек. Система желобов и желобков, во-первых, образует режущую кромку, а во-вторых, обеспечивает постепенное ссыпание готовой муки из-под жерновов. При постоянном использовании жернова требуют своевременного подтачивания, то есть подравнивание краёв всех желобов для поддерживания остроты режущей кромки.
Жернова используются парно. Нижний жёрнов устанавливается стационарно. Верхний жёрнов, он же бегун, — подвижный, и именно он производит непосредственное перемалывание. Подвижный жёрнов приводится в движение крестообразным металлическим «штифтом», установленным на головке главного стержня или ведущего вала, вращающегося под действием основного механизма мельницы (использующего энергию ветра или воды). Рельефный рисунок повторяется на каждом из двух жерновов, таким образом обеспечивая эффект «ножниц» при размалывании зёрен.
Жернова должны быть одинаково сбалансированными. Правильное взаимное расположение камней критически важно для обеспечения помола муки высокого качества.
Лучшим материалом для жерновов служит особенная каменная порода — вязкий, твердый и неспособный полироваться песчаник, называемый жерновым камнем. Так как каменные породы, в которых все эти свойства развиты достаточно и при том равномерно, встречаются редко, то хорошие жернова весьма дороги.
На трущихся поверхностях жернов делают насечку, то есть пробивают ряд углубленных бороздок, и промежутки между этими бороздками приводят в грубо-шероховатое состояние. Зерно попадает во время размола между бороздками верхнего и нижнего жернов и разрывается и разрезывается острыми режущими краями бороздок насечки на более или менее крупные частицы, которые размалываются окончательно по выходе из бороздок.
Бороздки насечки служат также как бы путями, по которым размалываемое зерно подвигается от очка к окружности и сходить с жернова. Так как жернова, даже из лучшего материала, стираются, то насечка должна быть возобновляема время от времени.
В культуре
Старинные русские поговорки, связанные с жёрновом
Попало зёрнышко под кованый жёрнов
Угодило зёрнышко промеж двух жерновов
Русские загадки, связанные с жёрновом[2][3]
Затопали кони в Кириловском поле, залаяла собачка на Муромском, заревел медведь на Ивановском (Романовском) (кони — мельничные песты; собачка — порхлица; медведь — жёрнов).
Каменное море кругом вертится, белый заяц подле ложится, всему миру годится (жернова и мука).
Лежит монах в крутых горах; выйдет наружу, кормит верных и неверных (жернова).
Один говорит — побежим, другой говорит — полежим, третий говорит — покачаемся (вода, жёрнов, колесо).
В статье рассказывается о том, что такое жернова, для чего нужно это устройство и применяется ли оно в наше время.
Древние времена
Земледелие известно людям с самых древних времен. Наши предки быстро поняли – выращивать ту же пшеницу гораздо выгоднее, чем довольствоваться дикими ее ростками. Конечно, дошли они до этого далеко не сразу, ведь земледелие подразумевает оседлый образ жизни.
Пшеница и ее сородичи полезны тем, что содержат в себе как углеводы, так и достаточное количество белка, чем и обуславливается их питательность. Конечно, долгое время пшеницу ели или сырой, или в распаренном виде, но в какой-то момент с помощью подобия жерновов из нее была получена мука. Так что такое жернова и применяются ли они сейчас? В этом мы и разберемся.
Определение
Согласно энциклопедии, жернова – это парный каменный круг, в который засыпается зерно. И при его вращении последнее перемалывается в муку. Изготавливаться они могут в том числе и из дерева, но со вставками из металла или иного более твердого материала для облегчения процесса перемола.
Самые первые жернова приводились в движение мускульной силой, и процесс изготовления муки был долгим и трудоемким. Так что теперь мы знаем, что такое жернова. Позже для ускорения и облегчения процесса были придуманы ременная передача и крупные мельницы, которые могли превращать очень большое количество зерна в муку. Так что теперь мы знаем, что такое жернова.
Мельницы
Мельницы могли быть очень разными, ветровыми, водяными и механическими, где жернова приводились в движение тягловыми животными или специальными работниками.
Ветровые возводились на возвышенностях, где часто дул ветер. А водяные – у реки с быстрым и сильным течением. Этот метод был более продуктивным, так как работа не зависела от погодных условий, и даже зимой люди прорубали лед, чтобы водяное колесо продолжало двигаться. Также, разбирая вопрос о том, что такое жернова, стоит упомянуть конструкции, работу которых обеспечивали животные: лошади, быки и прочие.
Наше время
Сейчас жернова как таковые почти не используются, в промышленных масштабах мука перемалывается в специальных барабанах. И тем не менее такие устройства можно найти в некоторых отдаленных уголках планеты, где нет электричества или же технологии развиты очень слабо.
К слову, жернова используются не только для получения муки из пшеницы, изготавливать ее можно из многих злаковых - кукурузы, ржи, ячменя и т.п.
Теперь мы знаем, что представляют собой жернова: значение слова и устройство этого приспособления.
fb.ru
ЖЕРНОВА | Славянские традиции
ЖЕРНОВА
Вопрос
В наследство от покойных деда и отца мне досталась ручная жерновая мельница, жернова которой уже истерлись и требуют замены. Камни этой мельницы изготовлены (отлиты) из крупнозернистого песка на неизвестном связующем материале. Эти камни обладают большой твердостью, не уступающей «диким камням».
Для изготовления новых камней и ремонта старых я решил найти старый забытый рецепт раствора для таких камней. Просмотрел литературу по изготовлению абразивного режущего инструмента, обращался в разные организации (строительные, на комбикормовый завод) и не нашел положительного ответа.
В связи с этим я убедительно прошу разыскать старый забытый рецепт приготовления раствора для изготовления (отливки) камней-жерновов старых ветровых, паровых, водяных жерновых мельниц и поместить в Интернет. Д.П. Грибовский.
Ответ
Уважаемый Дмитрий Петрович! Как видно из вашего письма, найти рецепты приготовления раствора для изготовления камней жерновов очень сложно. Всё-таки некоторые сведения нам удалось раздобыть. Видимо, их недостаточно, однако они помогут вам продвинуться вперед. Если помимо этих сведений мы найдем дополнительные, шире раскрывающие решение данной проблемы, мы вам обязательно сообщим.
Жерновой камень (как его изготовить и отремонтировать). Жерновые камни бывают круглые отесанные естественные или искусственные. Материалом для изготовления естественных жерновых камней служат обычно обломочные твердые горные породы: мелкий конгломерат, крупнозернистые песчаники, кварцит, гранит.
В пределах бывшего Союза месторождений жернового камня очень много, но наиболее известными по своему качеству являются: уральский (район Сулея), киевские, подольские (район Лядова и Мурофа), кавказские и сибирские (Кузбасс - район Змеинки).Искусственные жернова изготавливают из дробленого кремня, кварцита, базальта, наждака и смеси наждака с кремнем (полунаждачный), сцементированных хлористым магнием или каустическим магнезитом. На рабочих поверхностях жернова насекают бороздки, кромки которых являются режущими органами. Нанесение бороздок в кустарных мастерских выполняют периодически по шаблонам.
Искусственные жерновые камни дешевле естественных и меньше изнашиваются. Их можно «наращивать» по мере изнашиваемости.Ремонт камней. Впадины, углубления в жерновах можно заполнять массой, состоящей из расплавленных квасцов и порошка жернового камня. При слишком больших впадинах и углублениях заполняют их сначала несколькими кусочками старого жернова, а затем заливают расплавленными квасцами.
Если в жернове находится много впадин или мягких мест, то последние вырезают и наполняют куском соответствующей твердости; связывающим средством здесь также служат квасцы.Устранение глазури. Часто случается, что при помоле некоторых сортов пшеницы поверхность жернова делается гладкой (глазурованной). Это происходит из-за кремнезема, содержащегося в кожице зерна, он заполняет поры жерновов. Как устранить глазурь? Наилучшим средством для этого является раствор плавиковой (фтористоводородной) кислоты.
Кислота наносится щеткой, оставляется около 3/4 часа на поверхности жерновов и затем тщательно обмывается. Плавиковая кислота не только удаляет глазурь, но одновременно травит и точит камень с поверхности, вполне обнажая его зернистое сложение. Для очищения камня после действия плавиковой кислоты употребляют смесь из 225 г воды, 10 г соды и 6 г буры.
www.rutraditions.ru
Жернова - это... Что такое Жернова?
Схема бегуна — верхнего, подвижного жёрнова. Нижний жёрнов будет отличаться отсутствием крестообразного паза, куда входит привод.
Помол кукурузы в водяной мельнице, северная Албания.
Жёрнов (неправильно же́рнов, мн. ч. — жернова́) — парный каменный круг, использующийся в ветряных и водяных мельницах, в том числе и приливного типа, и служащий для перемалывания в муку пшеницы и других зёрен.
В качестве камня, наиболее подходящего для изготовления жёрнова, обычно служит мелкозернистый кремнесодержащий пористый, но при этом прочный песчаник, либо окремненный, содержащий окаменелости известняк.[1]
Типы жерновов, использующихся в Великобритании
Традиционные британские жернова делятся на два типа:
Дербиширские монолитные жернова из серого песчаника, использующиеся для помола ячменя. Такие жернова можно видеть на декоративных указателях по краям национального парка «Пик Дистрикт». Дербиширские жернова быстро стираются и обычно используются только для помола кормов, предназначенных для сельскохозяйственных животных, поскольку оставляют в муке частицы камня.
Французские жернова для более тонкого и чистого помола. Они обычно не вырезаются из единого монолита, а скрепляются гипсом из кварцевых секций и усиливаются железными обручами. Эти камни производятся на севере Франции, в долине Марн.
Трущиеся поверхности
Подравнивание рельефного рисунка
Поверхность жёрнова разделена глубокими желобами, называемыми бороздами, на отдельные плоские участки, называемые мелющими поверхностями. От борозд, расширяясь, отходят более мелкие желобки, называемые оперением. Борозды и плоские поверхности распределяются в виде повторяющегося рисунка, называемого гармошкой. У типичного мукомольного жёрнова имеется шесть, восемь или десять таких гармошек. Система желобов и желобков, во-первых, образует режущую кромку, а во-вторых, обеспечивает постепенное ссыпание готовой муки из-под жерновов. При постоянном использовании жернова́ требуют своевременного подтачивания, то есть подравнивание краев всех желобов для поддерживания остроты режущей кромки.
Жернова используются парно. Нижний жёрнов устанавливается стационарно. Верхний жёрнов, он же бегун, — подвижный, и именно он производит непосредственное перемалывание. Подвижный жернов приводится в движение крестообразным металлическим «штифтом», установленным на головке главного стержня или ведущего вала, вращающегося под действием основного механизма мельницы (использующего энергию ветра или воды). Рельефный рисунок повторяется на каждом из двух жерновов, таким образом обеспечивая эффект «ножниц» при размалывании зерен.
Жернова должны быть одинаково сбалансированными. Правильное взаимное расположение камней критически важно для обеспечения помола муки высокого качества.
История
Заброшенные жернова в Шотландской глубинке.
Неолитический человек использовал жернова для перетирания зерен, орехов и других растительных продуктов для потребления в пищу. Примитивные жернова использовались в ручных мельницах. В них же перетирались также и пигментные краски и металлы до осваивания выплавки.
Старинные русские поговорки, связанные с жёрновом
Попало зернышко под кованый жёрнов
Угодило зернышко промеж двух жерновов
Русские загадки, связанные с жёрновом [2][3]
Затопали кони в Кириловском поле, залаяла собачка на Муромском, заревел медведь на Ивановском (Романовском) (коки — мельничные песты; собачка — порхлица; медведь — жёрнов).
Каменное море кругом вертится, белый заяц подле ложится, всему миру годится (жернова и мука).
Лежит монах в крутых горах; выйдет наружу, кормит верных и неверных (жернова).
Один говорит — побежим, другой говорит — полежим, третий говорит — покачаемся (вода, жёрнов, колесо).
Жёрнов в продольном разрезе 
Схема бегуна — верхнего, подвижного жёрнова. Нижний жёрнов будет отличаться отсутствием крестообразного паза, куда входит привод 
Помол кукурузы в водяной мельнице, северная Албания. 
