Греческий сыр фета. Феты в древней греции

ФЕТЫ - это... Что такое ФЕТЫ?

Феты — (греч. thetes) в Афинах по реформе Солона (594/593 до н. э.) низшая имущественная группа граждан (мелкие земледельцы, арендаторы, поденщики, городская беднота). Политическая наука: Словарь справочник. сост. проф пол наук Санжаревский И.И.. 2010 … Политология. Словарь.

Феты — (др. греч. θέτης), в древних Афинах по реформе Солона четвёртая (после пентакосиомедимнов, всадников, зевгитов), низшая цензовая группа гражданского населения. В неё входили граждане с годовым доходом с земли меньше 200 медимнов (1 медимн от 41… … Википедия

феты — (греч. thētes), в Афинах по реформе Солона (594/593 до н. э.) низшая имущественная группа граждан (мелкие земледельцы, арендаторы, подёнщики, городская беднота). * * * ФЕТЫ ФЕТЫ (греч. thetes), в Афинах по реформе Солона (см. СОЛОН) (594/593 до н … Энциклопедический словарь

Феты — (греч. thetes) в древних Афинах по реформе Солона четвёртая (после пентакосиомедимнов (См. Пентакосиомедимны), всадников (См. Всадники), зевгитов (См. Зевгиты)), низшая цензовая группа гражданского населения. В неё входили граждане с… … Большая советская энциклопедия

ФЕТЫ — (греч. tntes) по реформе Солона четвертая (после пентакосиомедимнов, всадников, зевгитов), низшая имуществ. группа гражд. населения Афин. В нее входили граждане с годовым доходом с земли меньше 200 медимнов (1 медимн прибл. 52,5 л): мелкие… … Советская историческая энциклопедия

ФЕТЫ — • Θη̃τες, см. Φυλή, Фила, 6 … Реальный словарь классических древностей

Феты — (греч. thetes поденщик) название обедневшей, разоренной части населения дополисной Греции (XI IX вв. до н.э.). В Аттике архаического периода ф. низшая имущественная группа населения, в которую, согласно реформе Солона, входили граждане с… … Античный мир. Словарь-справочник.

Феты — по реформе Солона четвертая (после пентако сиомедимнов, всадников, зевгитов), низшая имуществ. группа гражд. населения Афин. В нее входили граждане с годовым доходом с земли меньше 200 медимнов (1 медимн прибл. 52,5 л): мелкие… … Древний мир. Энциклопедический словарь

Феты — в Афинах малоимущая прослойка граждан (4 й разряд по законам Солона), чей годовой доход от продажи зерна, вина, масла и т. д. составлял менее 200 медимнов в год, в осн. это были ремесленники или малоземельные граждане. После реформ Солона … Словарь античности

Феты — в Древней Греции батраки, обнищавшие общинники, нередко попадавшие в рабство за долги … Словарь терминов (глоссарий) по истории государства и права зарубежных стран

dic.academic.ru

Феты - это... Что такое Феты?

ФЕТЫ — (греч. thetes) в Афинах по реформе Солона (594/593 до н. э.) низшая имущественная группа граждан (мелкие земледельцы, арендаторы, поденщики, городская беднота) … Большой Энциклопедический словарь

ФЕТЫ — • Θη̃τες, см. Φυλή, Фила, 6 … Реальный словарь классических древностей

dic.academic.ru

Феты - это... Что такое Феты?

ФЕТЫ — • Θη̃τες, см. Φυλή, Фила, 6 … Реальный словарь классических древностей

dic.academic.ru

Греческий сыр фета

Фета для любого европейца – это хорошее дополнение к основным блюдам. Его можно подать как закуску, потереть на терке или сделать сырную запеканку. Совсем иначе обстоят дела с сырными предпочтениями в Элладе. Здесь сыр подают в любое время дня и ночи, при чем, считается он как основным блюдом, так и вкусным дополнением к застолью.

Типичная греческая семья обычно завтракает полутвердым сыром, или традиционной тиропитой – слоеным пирогом с сыром. Эту же тиропиту родители дают детям в школу в качестве полдника. На обед у греков всегда вначале сыр фета с оливковым маслом и ригани (орегано), а далее уже подаются все остальные блюда. А вечером следует ужин, на котором главным блюдом будет сыр с фруктами. Статистика гласит, что каждый житель Греции в год съедает около 23-х килограммов различных сортов сыра, что является самым большим показателем среди европейских стран.

Фета

Настоящим «королем» греческих сыров в Элладе считается греческий сыр фета с более чем 8-ми тысячелетней историей. Если верить легенде, описанной в Гомеровской «Одиссее», то впервые сыр из овечьего молока был изготовлен циклопом Полифемом. Это сказание является отражением простого изобретения пастухов, которые еще в седую древность придумали, как можно с пользой переработать овечье молоко.

В 14-м веке первое упоминание об этом сыре было написано в поваренной венецианской книге. Свое же наименование «фета» греческий сыр, который принято мариновать в оливковом масле с пряными травами небольшими кусочками, получил всего лишь в 17-м веке благодаря итальянскому слову «fetta», которое переводится как «фрагмент» или «ломтик».

14-го октября 2002-го года произошло знаменательное событие в многотысячелетней истории этого сыра. Греция наконец-то выиграла судебный процесс на право уникальности своего сыра и его названия. Для того, чтобы доказать этот немаловажный факт, была создана специальная комиссия, которая представила следующие аргументы. Сыр фета изготавливается из специальной смеси в определенных пропорциях (70% и 30%) овечьего и козьего молока соответственно. Но и это еще не все. Было доказано и то, что именно греческие козы и овцы могут давать специфическое молоко, пригодное для изготовления традиционного сыра. Это было аргументированно тем, что из пяти с половиной тысяч растений, произрастающих на территории Северной Греции и острова Лесбоса, более 700 видов являются уникальными и произрастают только в этой местности.

Фета

Благодаря различному рациону овец и коз в разное время года, греческий сыр фета имеет особый привкус каждый сезон соответственно. Летом сыр получается легким и ароматным благодаря изобилию зелени в рационе животных. Осенью повсеместно созревает много семян, что придает молоку и сыру более терпковатый вкус. Зимой, учитывая то, что рацион животных состоит из сухой травы, сыр получается немного островатым и пряным, а весной увеличивается содержание соли в сыре.

Фета очень богата витаминами А, В12 и В6, которые повышают иммунитет и улучшают зрение. Этот сыр очень калорийный, поэтому его нельзя назвать диетическим, зато греческий сыр фета – настоящее спасение для тех, кто не переносит коровье молоко.

gidvgreece.com

Феты - это... Что такое Феты?

ФЕТЫ — • Θη̃τες, см. Φυλή, Фила, 6 … Реальный словарь классических древностей

dictionary_of_ancient.academic.ru

сыр в античных традициях Греции

Фета — мягкий соленый сыр из козьего или овечьего молока, родиной которого является Греция. Отчасти он похож на более привычную и давно знакомую нам брынзу.

Польза

Регулярное употребление феты в пищу помогает избежать расстройства желудка. Микроорганизмы, в большом количестве содержащиеся в сыре, убивают вредоносную микрофауну в желудке человека, в том числе и листерии — один из самых опасных для человека видов бактерий.

Производство сыра

В большинстве случаев для приготовления сыров — как твердых, так и мягких — используется пастеризованное молоко, вся естественная микрофауна в котором уничтожена. Для производства же феты берут только свежее, не подвегравшееся термообработке молоко. Благодаря этому в греческом сыре сохраняются полезные бактерии, идущие на пользу организму человека.

Виды

Под одним и тем же названием могут продаваться три типа сыров:Классическая и «самая правильная» фета — из овечьего молока. Готовиться она может и в домашних условиях, и в заводских цехах, на качество продукта это не влияет.Более дешевый и доступный вид — сыр, произведенный из коровьего молока, но при обладающий той же фактурой (она легко крошится) и соленый на вкус. При этом производители придерживаются традиционных методов и рецептуры приготовления сыра.Самый распространенный вариант — сыр, продающийся под названием «фета», но изготовленный по «обновленным» технологиям. В результате, зачастую получается продукт совершенно другой структуры, на фету домашнего приготовления он похож мало.

Как хранить и с чем подавать

На родине сыра — в Греции — его сохраняют, погрузив в растительное масло (обычно оливковое) или рассол. При таком хранении фета не сохнет и не заветривается.Фета — продукт, характерный для кухни Средиземноморья. Традиционным сочетанием, которое встречается во множестве блюд, является комбинация феты и маслин (оливок).

Ee часто добавляют в салаты из зелени — ее соленый и яркий вкус хорошо дополняет довольно пресные травы.Подходит она и к свежим «салатным» овощам, дополнит блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, а в качестве специй вместе с ней рекомендуют использовать розмарин, мяту и орегано.

Ею можно заменять творожную начинку для пирогов, если планируется приготовить несладкое блюдо. Один из популярных рецептов греческой кухни — традиционный пирог с начинкой из шпината и феты.

Несмотря на сходство с творогом, при запекании фета ведет себя как твердый сыр и хорошо плавится. Посыпанное тертой фетой блюдо после приготовления будет покрыто поджаристой и аппетитной корочкой.

privet-sovet.ru

Феты - это... Что такое Феты?

ФЕТЫ — • Θη̃τες, см. Φυλή, Фила, 6 … Реальный словарь классических древностей

drevniy_mir.academic.ru